ทำเองง่ายๆ ล งทุนน้อย ทำขายสร้างรายได้ดี กับ สูตรก๋ วยเตี๋ ยวเรื อ

ทำเองง่ายๆ ล งทุนน้อย ทำขายสร้างรายได้ดี กับ สูตรก๋ วยเตี๋ ยวเรื อ

วันนี้เรามีบทความเกี่ยวกับการสร้างอาชีพมาฝากเพื่อนๆ กัน โดยปกติส่วนใหญ่นั้น ก๋วยเตี๋ยวเรือที่ขึ้นชื่อขึ้นชื่อ

จะอยู่ที่อยุธยา รังสิต และปทุมธานี ซึ่งแต่ละร้านจะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในแบบฉบับของตัวเอง

แต่ในวันนี้สำหรับร้านป้าเล็ก สุมินตรา ซึ่งเป็นเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ได้ออกมาการันตีความอร่อย

ยาวนานถึง 40 ปี ได้ออกมาเผยเคล็ดลับแบบไม่ห่วงสูตรเลย ป้าเล็กยังบอกอีกนะว่า สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือนั้น

ที่จะให้ไปเป็นสูตรที่ทำขายอยู่ทุกวัน แต่ละสัดส่วนสามารถทำกินเองได้ ทำขายก็ได้ ที่สำคัญจะต้องใช้พริกป่น

น้ำส้มจะต้องเป็นพริกดอง น้ำปลาน้ำตาลทรายลงในชามเพื่อปรุงให้เสร็จซะก่อน แล้วก็ตักน้ำซุปที่เราต้มเอาไว้

ในหม้อเดือดลาดลงไป โดยที่ลูกค้าไม่ต้องปูเลย เคล็ดลับความอร่อยก็คือ น้ำซุปห้ามทิ้งเด็ดขาด

ภาวะสุขเหลือที่แท้จริง จะต้องเก็บน้ำซุปเหลือไว้ให้มีความเข้มข้น เอาไว้ทำในวันต่อไป

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ของป้าเล็กนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาที่ใส่กะทิในน้ำซุป เพื่อเป็นการเพิ่มความเข้มข้นหวานมัน

น้ำซุปจึงมีความข้น และที่สำคัญ ผงพะโล้ของที่อยุธยามีความหอมมาก ฝ่ายแค่เล็กน้อยก็ได้กลิ่นหอมแล้ว

แต่ถ้าไม่ใช้ผงพะโล้ที่นี่ก็สามารถใช้ยี่ห้ออื่นทั่วไปได้เลยตามปริมาณความต้องการ

ส่วนผ สมก๋ วยเตี๋ยวเ รือ

• เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 1 กิโลกรัม

• ตับแป้งห มูหั่นชิ้นบาง ครึ่ง กิโลกรัม

• ลูกชิ้นห มู ครึ่ง กิโลกรัม

• ผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ถั่วงอก และโหระพา ผักชีฝรั่งซอย

• เลื o ดห มูสดสำหรับทำน้ำตก

• เครื่องปรุงรส เช่น พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย

ส่ว นผสม น้ำซุปก๋ วยเตี๋ยว เรือ

• กะดูกสันหลังห มู 1 กิโลกรัม

• เลื oด ห มูสด 2 ถ้วย

• โป๊ยกั้ก 20 กรัม

• อบเชย 25 กรัม

• ขิงแก่หั่นแว่น 65 กรัม

• ข่าแก่หั่นแว่น 60 กรัม

• หัวกะทิ 350 กรัม

• หางกะทิ 500 กรัม

ร• ากผักชี 100 กรัม

• ใบเตย 2 ต้น

• น้ำตาลอ้อย 150 กรัม

• น้ำตาลกรวด 50 กรัม

• กระเทียมดอง 65 กรัม

• เต้าเจี้ยวบด 135 กรัม

• เกลือ 25 กรัม

• ซีอิ๊วดำ ครึ่ง ถ้วย

• ซีอิ๊วขาว 3ใน 4 ถ้วย

• พริกไทขาวป่น 10 กรัม

• ผงพะโล้ 10 กรัม

• น้ำเปล่า 6 ลิตร

ส่วนผสมห มูห มัก ก๋วยเตี๋ยวเ รือ

• สันนอกห มู 1 กิโลกรัม

• น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผส มห มูตุ๋น ก๋วยเตี๋ย วเรือ

• เนื้อส่วนขั้วตับ 1 กิโลกรัม

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่ว นผ สมพ ริกน้ำส้ม

• พริกจินดาสีเขียว 100 กรัม

• กระเทียมปอกเปลือก 10 กรัม

• น้ำส้มสายชู 200 กรัม

• น้ำเปล่า 250 กรัม

• เกลือ 2 ช้อนชา

ส่วนผ สมก ระเทียมเจี ยวกาก ห มู

• มันห มูแข็ง 500 กรัม

• กระเทียมไทโขลกทั้งเปลือก 1 ถ้วยครึ่ง

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำ ก๋ว ยเตี๋ ยวเรือ

1 วิธีการทำน้ำซุปให้เริ่มจากการต้มดูกสันหลังห มูกับน้ำใส่ในส่วนผสมทั้งหมด(ยกเว้นหัวกะทิและโลหิตห มูสด)

เมื่อใส่ทุกอย่างลงแล้วให้ปิดฝารอจนเดือด ใส่หัวกะทิและโลหิตห มูตาม ใช้ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยวคนแรงๆอยู่ประมาณ1-2 นาที

จ ากนั้นใส่ในส่วนขั้วตับลงไปต้มนาน 1 ชั่วโมง

2 ทำห มูตุ๋นนั้น ตักเนื้อขั้วตับที่ต้มไว้ขึ้นมาจัดการหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆลงในหม้ออีก 1 ใบ ตักน้ำซุปในข้อ 1 เท

ใส่ลงไปในจำนวน 4 ถ้วย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเพื่อทำการผลให้เนื้อจนนุ่มเปื่อย

3 ทำห มูหมักโดยผสมส่วนผสมห มูหมักเข้าด้วยกัน แช่ในตู้เย็นอย่ างน้อย 30 นาที

4 ทำกระเทียมเจียวกากห มู โดยให้เจียวมันห มูไปเรื่อยๆจนแข็งกรอบและมีสีเหลือง

ใส่น้ำปลาคนให้เข้ากัน รอจนเสียงในกระทะเงียบแล้วตักขึ้นพักไว้

5 ทำพริกน้ำส้มด้วยการคั่วพริกกับกระเทียมด้วยไฟอ่อนๆจนสุก จากนั้นจึงนำไปปั่นกับน้ำส้มสายชู

และเกลือจนละเอียด เมื่อละเอียดแล้วให้เทใส่ขวดโหลที่เราเตรียมไว้

6 ตอนที่ทำก๋วยเตี๋ยวเรือจะต้องตักพริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลน้ำปลาลงไปในถ้วยชาม

ใส่ลูกชิ้นที่ต้มจากน้ำซุปข้นของเรา จากนั้นก็เร่งไฟให้เดือด โดยใช้กระบวยตักสิ่งที่จะใส่ลงไป

ลวกห มูหมัก แล้วก็ตับให้พอสุก แล้วก็ตักลูกชิ้นและห มูตุ๋นใส่ในชาม

หลังจากนั้นก็ทำการลวกเส้นผักบุ้งถั่วงอกตามลำดับให้สุกลงในชาม

รวยด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมเจียวกากห มูแล้วก็ยกขึ้นเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มา…

ป้ า เ ล็ ก สุ มิ ต ร า สุ ว ร ร ณ จิ ต ร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *