มีคน ขอสูตรเข้ามากัน เยอะมาก น้ำยาไ ก่กะทิโ คราช
วันนี้เรามี บทความเกี่ยวกับ สูตร อาหาร มาฝากเพื่อนๆ เรียกได้ว่า กินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน
น้ำเงี้ยว น้ำพริก น้ำปลา และน้ำยา ซึ่งน้ำยาก็มีหลายชนิดมากไม่ว่าจะเป็นน้ำยาปลา น้ำยาปู และวันนี้เราจะมาแนะนำ
น้ำยาอีกชนิดหนึ่งนั่นก็คือน้ำยาไก่ซึ่งรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ใครและวันนี้เราได้นำสูตรในการทำมาฝากกัน
ส่วนผ สมข องน้ำยาไก่
1 กะ ทิ 2 ถ้วย
2 หาง กะทิ 6 ถ้วย
3 สะโพก ไก่ติดน่องสับชิ้นพอคำ 3 ขีด
4 เท้าไก่ 3 ขีด
5 โลหิตไก่หั่ นชิ้นพอคำ 2 ขีด
6 น้ำปลา และเกลือ
เครื่องแกงสำหรับ ทำน้ำยาไก่
1 พริกแห้ งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2 เกลือ 1 ช้อ นชาครึ่ง
3 ข่าแก่หั่น ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4 ตะไค ร้ซอย 3 ต้น
5 ผิวมะ กรูดหั่น ละเอียด 1 ช้ อนชา
6 กร ะเที ยมแกะ เปลือก 1/4 ถ้วย
7 หอ มแ ดง 4 หัว
8 กะ ปิ 2 ช้ อนชา
วิธีกา รทำน้ำ ยาไก่
1 ในขั้นตอนแรกเริ่มจากให้เรานำเครื่องพริกแกงที่เราได้เตรียมไว้
มาโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
2 เมื่อได้เครื่องพริกแกงแล้วจากนั้นให้เราเคี่ยวกะทิในกระทะ
ด้วยไฟกลางเคี่ยวต่อไปจนเดือด เมื่อกะทิเดือดแล้วให้เรานำ
เครื่องพริกแกงที่ทำเตรียมไว้แล้วใส่ลงไป ผัดให้หอมและแห้ง
3 จากนั้นให้ใส่หางกะทิ 1 ถ้วยตามลงไป แล้วคนให้ทั่วๆ
เมื่อเดือดให้นำเท้าไก่ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป
4 จากนั้นให้ใส่หางกะทิอีก 3 ถ้วย เคี่ยวต่อไปจนเดือดและเท้าไก่นุ่มดี
จากนั้นใส่โลหิตไก่ และหางกะทิที่เหลืออยู่ตามลงไป
5 ให้ทำการปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา และเกลือ ชิมรสชาติตามใจชอบ
แล้วเคี่ยวจนเดือดอีกครั้งจากนั้นปิดไฟจะได้น้ำยาไก่รสอร่อย
6 เวลาจะกินให้ตักขนมจี นแล้วราดด้วยน้ำยาราดพร้อมเสิร์คู่กับผักที่ชอบ
และไข่ต้มได้เลย
สูตรก ารทำ น้ำยาป่ า (สำหรับ 3 ที่)
ส่ว นประ กอ บ
1 ปลา ทูนึ่ งแกะเอา แต่เนื้อ 2 ถ้วย
2 ต้นห อมหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
3 ผักชีล าวหั่นท่ อน ท 1/4 ถ้วย
4 ใบม ะกรูดฉีก เป็นใบ 5 ใบ
5 พริ กแห้ง 10 เม็ด
6 กร ะเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
7 ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8 ข่ าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9 กระ ชายหั่นท่ อน 1/2 ถ้วย
10 ราก ผักชี ซ อย 1 ช้อน โต๊ะ
11 น้ำปล าร้า 1/4 ถ้วย
12 น้ำ ปลา 1 1/2 ช้อนโ ต๊ะ
13 เก ลือ 1 ช้ อนชา
14 น้ำ เปล่่า 4 ถ้ว ย
วี ธี ทำ
1 เริ่มจากการตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ตะไคร้
ข่า กระชาย และเนื้อปลา ลงต้มจนสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้
2 จากนั้นให้ใส่รากผักชีและส่วนผสมที่ต้มแล้วลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้พอหยาบ
จากนั้นใส่น้ำลงไปปั่นทีละน้อยจนหมด ให้ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเข้ากันดี
จึงเทใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ รอจนเดือดอีกครั้ง
เสร็จแล้วใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด ปิดไฟแล้วยกลง เท่านี้ก็จะได้น้ำยาป่าทานคู่กับ
ขนมจี นและผักช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก ใบสะระแหน่ ผักชีลาว
ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ตามที่เราต้องการ ช่วงวันหยุดนี้ถ้าไม่รู้จะทานอะไรลองทำน้ำยาไก่
หรือน้ำยาป่าทานคู่กับขนมจี นทำทานกันเองกับครอบครัวจะแจกเพื่อนบ้านก็ได้
หรือถ้าอร่อยมากสามารถทำขายได้เช่นกัน
ขอบคุณที่มา…
t h a i r i c e n o o d l e , m t h a i
