เคล็ดลั บ 3 สูตรจากร้า นดัง ไก่ทอดน้ำปลา ทำกินเอง หอมอร่อยมาก
หลายๆคนชอบทานไก่ทอด โดยเฉพาะเด็กๆ ไก่ทอดน้ำปลานั้นจะให้ความอร่อยจะต้องมีเนื้อไก่ที่มีความนุ่ม มีความหอมของน้ำปลา
นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะนำมาทำเป็นกับแกล้มก็ให้ความอร่อยมากๆเช่นกัน และสูตรในวันนี้ก็เป็นสูตรที่ทำตาม
กันได้ไม่ยากเลย และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูกันเลย เราได้มีทั้ง 3 สูตรมาฝากกัน สะดวกทำตามสูตรไหนก็เลือกทำตามกันได้ไม่ยาก
สูตรที่ 1
สูตรนี้เราไม่ต้องหมักไก่และมีการนำงาขาวมาใช้ด้วยซึ่งทำได้โดย
1 นำปีกไก่มาแบ่งครึ่งแล้วนำไปคลุกข้าวกับน้ำปลาจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ พริกไ ท ยขาวป่น
แป้งทอด กรอบ จากนั้นเติมน้ำเย็นจัด ใส่งาขาวลงไป ปริมาณของเครื่องปรุงนั้นเราสามารถ
ปรับเปลี่ยนได้ตามปริมาณของไก่ที่เราได้ทำ
2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่และใส่ลงไปในปริมาณที่มากหน่อย ใช่ไฟกลาง
เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่ไก่ลงไปทอดจนมีความสุกและเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
และพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เล
สูตรที่ 2
สูตรนี้ใช่ส่วนประกอบที่ไม่ยุ่งยากโดยใช้เพียงปีกไก่ และน้ำปลาสองอย่างเท่านั้น
1 นำปีกไก่ล้างน้ำให้สะอาดหั่นครึ่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปใส่ลงไปในชามผสมใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะลงไป
และทำการคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักเอาไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชม.
2 ขั้นตอนถัดมาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่นำไก่ที่ได้หมักเสร็จเป็น
ที่เรียบร้อยลงไปทอดในน้ำมันจนมีความสุกและมีความเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานและพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่ 3
สูตรนี้แบ่งการทำออกเป็นสองส่วนด้วยกัน คือขั้นตอนการทอดไก่ การทำน้ำราด
1 เตรียมปีกไก่บนนำไปล้างน้ำให้สะอาดเตรียมรอเอาไว้ จากนั้นให้ทำการตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป
แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่า ใส่ในปริมาณที่มากหน่อย รอให้น้ำมันเดือดและร้อนดี
และนำไก่ลงไปทอดโดยใช้ไฟแรงในการทอด เมื่อเริ่มมีความสุกให้เบาไฟมาที่ระดับปานกลาง
ทำการทอดจนเหลืองและมีความกรอบ เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
และจัดใส่จานเตรียมรอเอาไว้
2 ขั้นตอนถัดมาจะมาทำในส่วนของน้ำราด เริ่มจากการใช้น้ำปลาจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา นำส่วนผสมทั้งหมดเ
ทใส่ลงไปในภาชนะตั้งไฟอ่อนๆ และทำการคนเคี่ยวให้เข้ากันจนมีความเหนียวเบาๆ
จากนั้นให้เรานำไปราดบนไก่ที่เราได้ทอดเตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
สูตรปีกไก่ทอดน้ำปลาทั้ง 3 สูตรนี้จะให้รสชาติของความอร่อย เนื้อในมีความนุ่มด้านนอกมีความกรอบ
และมีความหอมของน้ำปลา ของตัวซอสที่เราได้ทำที่เราได้ทำการหมัก นำมาทานเล่นเป็นกับแกล้ม
ทานกับข้าวสวยข้าวเหนียว เป็นเมนูที่ถูกใจกันอย่างแน่นอน
ขอบคุณที่มา…
k u b k h a o , c o o k i n g k a p o o k
